77、评试

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……

这时候就体现出了这两?个?进宫名额之中有一个?掌柜的的必要性。

不仅可以把?控时间，还能在最终选拔时选定菜品、讲解菜品。这选拔也算是一场比赛，比赛之中出现临场状况是非常正常的，若是没有掌柜的在这里，大厨们少不得要慌了神。

京城第?一楼的掌柜讲解的不快不慢，也是在讲的同时引导着御厨们品鉴他正在讲的那道菜。

待到他讲解的差不多，诸位品鉴的御厨们也都吃到了最后一道菜。

……

“不错。”魏太师发出了第?一声?称赞，“能在这么短的时间内将宫宴要求的菜品做到这个?程度，能看出贵楼的基本?功十分扎实，不愧是参加过这么多年宫宴选拔的老店铺了。”

“太师谬赞。”京城第?一楼的掌柜谦虚道。

“那香油膳糊与油焖鹌鹑做的真是绝妙，肉味和酱汁的味道发挥的十足，还丁点儿都没有损失掉食材原有的香味。”御膳房总理事大臣也开口称赞。

“确实，好吃，真是不错。”御膳房“副理事大臣”回味了一下味道，给出了自?己认为水平很高的称赞之词。

……

有了人打头，其他御厨也不吝赞美，纷纷夸了几句。

也有提意?见的，说?的也都十分中肯，京城第?一楼的掌柜一一笑着拱手接纳。

“……嗯。”晏清绪发出了一声?。

京城第?一楼掌柜看向他。

不只是京城第?一楼掌柜的，连同其他等?待“被评试”的店铺掌柜的也都盯着晏清绪，想看看这位今天对着第?一个?店铺的发挥怎么样?。

“从总体来?说?，菜品的味道还算不错。”晏清绪道：“缺了些菜品上的创新，中规中矩都是以前宫宴上出现过的菜品，这道陈皮兔肉做的火候大了些，干肉有些发柴。三?丝瓜卷用水焯瓜的时间长了些，能吃出瓜的口感不对。”

“晏公子说?的是。”京城第?一楼的掌柜满脸笑容的应道。

别家?掌柜的侧耳听着——然后呢？

这不是晏清绪发挥的正常水平啊，后面呢？讽刺呢？……这就完了？

这不对啊晏公子，这不是你以往的作风啊！

就说?这么两?句指点的评语，没有讽刺和毒舌？？

你不对劲！

……

见晏清绪说?完这两?句话后的确没有了再开口的意?思，京城第?一楼的掌柜脸上笑意?更甚。

——方?才在大皇子殿下说?完话后，不知为何他就感觉到晏公子似乎……心情不错？

虽然不知道这位高兴的事情是因为什么，但人在心情好的时候看别的事物应该也会变得美好，在吃他们京城第?一楼菜品的事情……应该会嘴下留情。

这是京城第?一楼掌柜的之前的猜测，现在看来?……心情好坏真的会影响一个?人的毒舌程度。

幸好幸好，晏公子此时心情好，说?出来?的话都没那么锋利了！

“晏公子说?得对。这一桌宫宴菜品做的稳妥，平稳有余新颖不足，在创新主菜上应当适当花花心思。不过能在考核时间之内完成这么多菜品的制作，每一道的味道也都可以说?是可圈可点，真不愧是京城第?一楼啊！”

御膳房总理事务大臣算是做了个?总结陈词，将方?才各位御厨以及晏清绪魏太师对于这一桌菜品的评价杂糅在了一起。方?才诸位对这桌菜品提出的问题和缺点比较少，且都不是致命问题，总理事务大臣便拎出来?“新颖”这方?面提了一句，除此之外京城第?一楼也发挥出了他“三?大楼”的水准，做出来?的菜品又快又好。

每一位御厨说?着，旁边的司膳太监都飞快地记录下来?。

——已经到了终选，最后角逐的时刻，每一句话说?不定都会左右这个?承办宫宴的店铺人选，这可得都一一记录下来?！

京城第?一楼掌柜虚心受下夸奖与指点，心满意?足地等?在了一边——这第?一家?就算是评试完了，评试的御厨团跟着移动到下一家?店铺的台子前。

下一家?被“评”的店铺是桃楼。

……

“各位大人，本?酒楼的酱菜两?品分别为桂花辣酱芥与染紫菜。”桃楼掌柜的开始了对自?家?菜品的介绍。

“桂花酱辣芥主要在于桂花研磨之后与辣酱融合在一起，在食用时可以品尝到两?者交融的味道。染紫菜为一道现拌的酱菜，用香菜和紫甘蓝切丝，再经过精心调制搅拌而成，爽口清香。”

……

“前菜三?品，蜂蜜花生、蜜饯银杏、姜汁鱼片。三?种不同口味的小食作为前菜，打开味蕾。”

……

“膳汤一品，做的是罐焖鱼唇。乃是用发好的鱼唇用上汤、鸡汁、姜葱煨好，爆香肉汁。再将鸡汁、火腿汁和耗油共同调制而成的酱料将下鱼唇调呈金黄色，焖两?分钟。如此做法做出来?的膳汤味道鲜美，不腥不腻。”

随着桃楼掌柜的说?话，那桃楼的大厨将御汤盖子掀开，浓重的香味从其中传出。

“香！”还没等?喝到口，魏太师已经称赞上了。

他是经验老道的老餮，东西虽然还没有吃到嘴里，但是光闻到这香味他就知道这汤绝对差不了。

本?就沉稳的桃楼掌柜的听见魏太师这声?叫好心里更有底了，不急不徐地介绍完了他家?做的五道御菜，诸位御厨品鉴过后纷纷称赞。

连那晏清绪尝完他们家?的汤，还破天荒地点了点头，道了声?“不错”。

……

周围伸长脖子观察的掌柜们惊掉了下巴，心里的惊疑慢慢转变成了惊喜。

——怎么，今天这毒舌祖宗转性了？连着两?家?了，不但没有听见挖苦，还听到了夸赞？

……

那罐焖鱼唇确实是香，安雨在这两?楼的台子后面，中间还隔着一排，都能闻见那汤飘来?的香味。

如果不是现在时机不对，她都想上前去尝尝了。

之前一直生活在现代，流传下来?的“御膳”做法虽然多，但是毕竟中间隔着那么长时间的时光，难免多多少少有些“变味”。如今直接穿到了古代，虽然和她认知中自?己曾经身处的世界历史不符合，按照那些写手的标准应该称之为“架空”朝代。

但这些御膳也是正儿八经做出来?的，味道一定差不了。

……等?有机会的吧，她一定想办法弄一点儿尝尝。

……

第?三?家?，众人走到了醉仙楼前。

“诸位大人好，我?们醉仙楼的两?道酱菜分别为……”

……

醉仙楼掌柜的介绍上了，晏清绪却眸光一闪，用余光看到了后面有只不安分的人形猫人，在偷偷摸摸地朝着安姑娘看不到的盘子中试探。

他何等?眼力，百步外的靶子都能看得清清楚楚，更不用说?这么近的人了。

……那不要脸的猫人成功了，在安姑娘朝着这边看的时候从那盘子中悄悄捞了一块鸡排吃。

晏清绪的脸一下子臭了起来?。

……

“这道是油炸鸡排，为新鲜的鸡裹上面粉，再在滚烫的油锅中炸制而成。”刚巧醉仙楼掌柜的介绍到了这里。

这道油炸鸡排看上去还颇为精美，炸好的鸡排被切成一小块儿一小块儿的，地下还垫着黄瓜雕刻好的底座，周围放置着萝卜雕花，看起来?颇有宫廷菜的精美。

晏清绪黑着脸夹了一块放进嘴里，没嚼两?下便吐了出来?：“难吃。”

正在介绍这鸡排味道有多么鲜美的醉仙楼掌柜：“……？”

“学人菜还学不到位，抄人名字抄的还没底蕴，做的味道更是大打折扣，我?若是你肯定自?己惭愧的都要脸红。”

醉仙楼掌柜的：“……”

作者有话要说：醉仙楼掌柜：受伤的就一直得是我？

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