77、评试

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总理事务大臣问的时候也没想着这位会答应,能问出口全是因为一边儿大皇子的眼神唆使?。

一开始总理事务大臣还没有明白大皇子的意?思，凑近悄悄问了一句，才听见这位暗示道：“在场这么多舌头尖的,是不是不能白来?一趟？”

“大殿下，魏太师上一轮就加入我?等?御厨的评试团了。”总理事务大臣也小声?道。

“魏太师在了,别人呢？”大皇子殿下意?味深长地道。

看热闹看热闹,不把?人推进局里怎么看？

“下官明白。”经过大皇子殿下两?次“点播”,总理事务大臣终于明白了大皇子殿下说?的是什么。

……

于是便有了刚才那一幕。

参加终选的店铺掌柜们眼看着御厨总理大臣邀请晏清绪加入评试,而那个?毒舌怪居然还同意?了？？？

天啊，今年到底是他们哪里做的不好,为什么宫宴选拔先是莫名其妙改规矩，又是有一个?名不见经传的小食铺杀出重围,在“专业领域”上狠狠地压了他们一头。眼看熬到最后了,又给他们这样?一桩迎头痛击！

这到底是什么人间疾苦！

除了三?大酒楼……噢不，是除了桃楼和京城第?一楼外,其他店铺掌柜的脸上都有些挂不住。毕竟这可是宫宴选拔，以往就算是输在了这一轮，也能体体面面的离开，宫中御厨就算把?他们淘汰了，说?起话来?怎么说?也是客客气气的。

在这一轮折戟,出去了也尽是风光。毕竟这京中食铺酒楼那么多,能举办宫宴的只有一家?，历届数过来?,举办过宫宴的酒楼食铺也就是那么几家?——也只有那么几家?。

在这种情况之下，能进到宫宴终选，拿出去也是一件值得称耀的事情了。

可若是晏清绪这人加入了评试，他们还能不能体体面面地从这个?殿内出去,就未成定数了。

毕竟这位当初参加会试的时候，因为“政见”不合而大骂考官……噢不，是大声?与考官争辩的事情可都传开了。

那还是这位的心思并不放在上面的“政见”，若是换成菜品，那还了得？

平时在店里从晏清绪嘴里出来?的夸奖就不太多，多的是“手艺粗了、出菜的时候不够用心火候没收好、不吃也罢”之类的评价。

如今还给了这位“评判”的权利……

有两?个?店铺掌柜短短地相互对视了一下。

在这一刻，本?是竞争对手的他们在这对视的一瞬间忽然感受到了一种心灵上的“共通”，那大概是同为待宰羔羊的恐惧吧。

……

西域王子见锣声?响了，殿内的厨子们又都停下了手上的活儿，知道应该是什么步骤到了。

他叽里咕噜地说?了几句西域话，那跟着他的使?臣便过来?请示大皇子殿下：“大殿下，王子问是不是要开始品尝各位大厨做的菜品了，王子可以尝尝那安姑娘做的菜品吗？”

大皇子顿了一下，似乎是在思考。

待到余光看到晏清绪脸上虽然不明显，但是“有”的微妙小情绪后，这才轻咳一声?，摇了摇头道：“怕是不行?。”

这句话不用翻译，西域王子看见大皇子摇头的动作就知道不行?了。

活力满满的大猫一下子蔫了下去。

……

他觉得族人说?的果然是对的，华朝人果然规矩多。先不说?搞宴会还要进行?八十八般比试，搞得好看姑娘都不在店里了。弄个?什么奖赏还要骑马射箭，现在他都能跟着华朝那个?什么……应该也是王子吧，大王子找过来?了，结果只能看看，不能吃。

……

“王子从西域远道而来?，此次的中秋宫宴在庆贺中秋的同时，也是特地为了为远道而来?的西域贵客们而设，自?然是该在宴会之前保持神秘的。孤能带王子来?这殿内看宫宴选拔已经是自?作主张，若是父皇知道了，少不得要责罚，若是让王子提前吃到了未决出胜负、也未经过宫里改良的菜品，对那宫宴上的菜品没了兴趣，孤才是更是错上加错。”

大皇子打起了官腔，说?了一番冠冕堂皇的话。

西域王子本?来?也不是什么安静的人，见这华朝的大王子一说?起话来?说?起个?没完，还是对着他的使?臣说?的，他连听都听不懂，注意?力早就跑到别的地方?去了。

待到使?臣给他翻译过去，他也不是很有耐心听。

……

大皇子也注意?到了开小差儿的西域王子，他笑笑，也不好让魏太师等?人在一旁干等?着。

“这宫宴终选的评试，这便开始吧。”

“是，大殿下。”御膳房总理事务大臣应下来?，转身让司膳太监们准备起来?。

……

众位评试的第?一家?是京城第?一酒楼。

只见京城第?一楼的长桌上摆满了菜品……

这终选说?是让各家?店铺做“拿手菜”，但这终选是有默认的规矩的，也就是“潜规则”。

——做拿手菜可以，但是得按照宫宴的规矩来?。

这是众多店铺参加了这么多次宫宴选拔总结出来?的。

……

宫宴默认有几道菜序，除去前面几道果脯和茗茶，需要做“四菜一汤。”

此“四菜一汤”非彼“四菜一汤”，指的乃是酱菜五品、前菜六品、膳汤一品、御菜六品及五品。

若是正儿八经到了宫宴上，两?次御菜之间还有歌舞与月饼的序列环节。

御菜结束还有野味一品、膳粥一品、水果一品与茗茶一品。

一品为一菜。

若是将如此繁琐的程序放在考核之中，那怕是考核个?月余都结束不了，况真到了宫宴上，也不是由优胜的店铺全权负责的，还有御膳房的人协助。

虽然听上去像是店铺“主办”，御膳房是个?“协办”，但这“协办”做的活儿可是不少，果脯、茗茶、粥品等?工序都是由御膳房负责的。

也不真可能把?这些细枝末节的东西交给宫外的店铺，再大的酒楼也不成。

若是真有哪家?店铺混进了什么奸细想要对圣上不利，这么多工序再全权由店铺来?完成，那若歹人想要动点儿什么手脚还真是防不胜防。

故而真到了宴席上，“主菜”的几道菜由优胜的店铺来?做，其他所有的步骤都是御膳房配合着主菜，与店铺掌柜商量着来?的，做出符合整个?店铺风格的宫宴来?。

……

这些东西简化到宫宴选拔之中，便变成了酱菜两?品、前菜三?品、膳汤一品、御菜五品。

——直接化成了“三?菜一汤”，在数量之上还有一定程度的缩减。

——这数量听说?也是有人掏了银子，从御膳房的御厨口中打听出来?的。自?从这消息在各个?店铺中传开，这基本?上就已经成了明面儿上的规矩。

这规矩连魏太师都知道，还提前与安雨交代多。

……

这简化后的菜序听起来?简单了很多，但在每个?店铺进宫时只允许有两?人的情况下，难度依然非常大。

——两?个?人要在规定时辰内做完八道菜一道汤，这还是在酱菜提前带进宫的情况下。

光做还不成，还要符合菜序。

这可比第?一关的难度高多了。

……

“酱菜两?品，为酱桃仁与蜜汁萝卜。一味甜一味酸，开胃利口，放在前菜之前是非常合适的。”

……

“前菜三?品，分别为陈皮兔肉、天香鲍鱼与三?丝瓜卷。这陈皮兔肉中干香的兔肉吸满了陈皮的汁水，味道交融在一起，在略有嚼劲的兔肉中能吃到橘皮的清香……”

……

“膳汤一品，乃是豆苗蘑菇汤。用的是口蘑切片，豆苗去尾，在最大程度上保留了蘑菇和豆苗的鲜美与可口。”

……

“御菜五品，分别为沙舟翠柳、香油鳝糊、琵琶大虾、酱焖鹌鹑与辣汁鸭掌。”

……

京城第?一楼的掌柜在各位品鉴菜品的同时娓娓道来?，慢条斯理地讲解着他们京城第?一楼所做的菜品。他们第?一楼的御菜中肉食偏多，做膳汤时便选用了清爽的豆苗蘑菇汤。所有的菜品盛在精致的、花纹繁复的宫廷盘子当中，御菜菜菜有摆盘，周围一圈尽显大厨的雕刻功夫。整个?桌子上的菜看上去好看又美味，是视觉和味觉的双重享受。