238.第238章 酿水果酒 2

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酿酒容器。

最好使用玻璃制的广口密封瓶，铁制或铝制的容器易被水果酒的酸性侵蚀，使水果酒变质。瓷的容器也适合酿酒。

再看看水果酒做法。

要将水果彻底洗净、水分擦干，否则会使水果酒变质发霉。

玻璃瓶洗净烫过杀菌，彻底擦干水分，放入约600克的水果，加入1瓶的米酒，或是600ml的清酒，密封后，标上酿造日期，储藏于阴凉、暗暗的地方即可。

1个月后即可饮用，如放置3个月更好喝，半年后酒会更可口！

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

楚悦烟做的更省时间了，原因是：

用的材料里，水果是空间出产，不用清洗了。这不用清洗就不用麻烦晾干擦干浪费时间。水果，楚悦烟选的又是合适的使用，刚好成熟又没有过分的成熟的水果。