【019】制作蛋挞

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说了一大堆没有营养的废话，周敏已经买好菜回来了，两人的讨论到此为止，周胜站起来，拍了拍周毅的肩膀，说道：“我很期待，大观茶坊名满天下的那一刻。”

“会的，等着吧。”周毅说。

于是谈话就此结束，大家准备吃饭。

吃过了饭，周毅开始忙活起来。他要为几天之后的端午节准备一种全新的食品。

院子里，周毅摆上了一个大缸，随后拿来了面粉，将之全部倒进去，随后倒入大量的清水，用一个木棒大力搅动起来，清水变得浑浊不堪。随后周毅将白色的水倒掉，留下底层的面粉浆液，再倒入清水，如此几次，面粉已经不足原来的三成。

周毅挽起袖子，开始揉捏起那一团面粉，随着揉捏次数的增加，面粉逐渐成为一团表面光滑韧姓十足的面筋。

做好的面筋在桌子上摊开，用擀面杖压成很大的一块，然后对折过来，再重复碾压，不过每一次要经过半个时辰，这样对折之后就不会重新聚合成一团，而是有着分明的层次。

经过三次重复的碾压，面筋逐渐成型，这个时候，周毅便要将这些面筋切成差不多大小，塞进小茶杯里备用。

这个时候，周毅将买回来的一堆鸡蛋拿过来，蛋黄和蛋清分别放在两个盆里，随后牛奶、白糖将搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌至蛋黄完全松散，加入一些面粉搅成糊状，用勺子一点点地舀进铺满了面皮的杯子里去。

没有电烤箱的年代里，周毅想起了烤烟房，虽然在宋代还没有烤烟。

他别出心裁地将灶台成成了上下两部分，下面是用来烧火的火塘，上面用泥板隔开降低温度，用来放置这些杯子，上面再盖上一个锅盖，简单的烤炉就算是做好了。

烧火这件事情周毅并不擅长，于是他找来了周敏，家里都是她做饭的，对于火候的把握应该有一定的水平了。

“哥，我看你捣鼓了一个多时辰了然后你叫我过来就是让我给你烧火的？”周敏瞪大了眼睛说道。

周毅嘿嘿笑道：“这个嘛，待会儿你就知道了，要不是我不会烧火，我还不会叫你来呢，听着啊，这火不能太大，也不能太小，温度要控制在，恩，这样，就是比做灸鸭那低一点就好了。恩，我看好你哟。”

周敏无奈，只得按照他的要求烧火，在没有精确控温的条件下，经验至关重要。

只不过是一壶茶的功夫，一阵阵香气再也掩盖不住，从灶台里飘出来，牛奶的香气，鸡蛋的味道，还有面皮的焦脆味道融合在一起，对香味完成了一次重新的定义。

周敏强忍住心中的好奇，耐心地等待着周毅的指挥，周毅在旁边根据味道来辨别是否停止烧火，如此简陋的条件，办法也笨了许多。

“好了，起吧。”周毅说。

揭开锅盖，浓郁的香味中夹杂着一丝丝烧糊了的味道，原本金黄色的东西已经变成了黑色。周毅不由得大失所望，自己第一次制作蛋挞就这样以失败告终。

不过他并不气馁，正所谓失败乃成功之母，将所有的蛋挞全部拿出来，正准备丢掉，不过转念一想，好歹第一次做出来的，尝尝味道也无妨。

拿筷子来找了点没有烧糊的地方吃了，味道虽然也有一点点蛋挞的神韵了，不过和餐厅里的还是没有办法比。周敏也吃了一点，对于这奇妙的味道她却是大加赞赏，毕竟没有吃过这样的东西，即使是烧焦了，在她的心目中这一款食物也是瑕不掩瑜。

不仅仅是她自己吃，她还献宝似地端给周胜和秦氏品尝，秦氏一听说这是周毅做的，还挺硬气，说什么也不吃，不过后来看到周敏和周胜都吃得津津有味，最终也还是没能够抵挡住**，深陷其中无法自拔。

在他们大快朵颐的时候，周毅也没有闲着，他开始制作第二批蛋挞，要说起来也刚好就是那么凑巧，他刚刚做好原料，周敏他们就刚好吃完。

宠溺地擦去周敏嘴角的残渣，周毅笑着问道：“味道怎么样？”

周敏点头不止：“好吃好吃，太好吃了。”

“好吃啊？那好，你继续接着做吧，这一次的火要比上一次的小一点，这样就不会烧糊了。”

心甘情愿成为了美食的俘虏，周敏兢兢业业地当起了伙夫，周毅看着她婀娜多姿的背影，神游物外。

“要是之前那群狐朋狗友知道我拿这么漂亮的妹子当下面人使唤，不知道会不会把我打死……”

很快，第二次烘培蛋挞出炉，不得不说，在烧火方面周敏是个绝对的实力派，这才第二次，周毅就感觉似乎要成功了。