【002】蒸茶工艺

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接下来的时间里，大观茶坊直接没有开业，周敏精心竭力地照看着周毅。

如此过了几天，周毅感觉自己已经好得差不多了，便开始思考着该如何赚钱，这是现在的首要大事。那曰周敏将生父唯一的遗物都当了为他买药，他就已经下定了决心，什么都不管也要将这一块玉佩给赎回来。

周毅康复了，周敏也活泼了些，周毅看在眼中，十分欣慰。

康复的第三天，周毅再一次进了对面的茶坊。

第二次进云雾茶坊，和上次一样，他找了个合适的位置，开始观察起这个茶馆来，同时心思急转，为自家的大观茶坊想着赚钱的法子。

距离他不远的一桌围坐着几个书生模样的人，正激烈地争论着。周毅细细一听，这几个人争论的却是三国。

“世人皆传，伏龙、凤雏二人得一，可安天下，可作为可安天下二位人选之一的凤雏却会如此不经一击，领军第一战竟会被乱箭射杀，到底是司马徽看错了庞统，还是庞统欺骗了天下人呢？”

听他们争吵得面红耳赤，周毅百无聊赖，独自喝着自己面前的茶水，他点的不是什么名贵的茶水，两文钱的，用一个大瓷碗盛着，并不讲究。这种茶大部分的时间都是那种村子里进城来的或者是口渴极了的人随意喝了解渴的，因此没什么口味，周毅甚至觉得还有些发苦。

不过只要你能出得起钱，这里还是有好茶水的，比如说旁边为了三国而争得面红耳赤的那些人，喝的就是十文钱的，不仅仅口味要纯正得多，而且都用很好看的茶杯来装着，格调可就比周毅这瓷碗要高了不知道多少个级别了。

“来来来，哎哟喂，各位客官，对不住，劳烦还给让个道，多谢了您嘞。”

周毅刚刚将碗里面的茶水喝干，却见了有几个人往这边过来，他们抬着大竹筐，里面装着的都是刚刚从山里面采摘回来的茶叶，此时正是三四月份，虽过了明前茶的气候，不过茶叶的品质也都还是很好的。

接连三四框的新鲜茶叶被运往后院，周毅虽然曾经跟随过考察团发觉过茶叶作坊遗址，却还从未见过这新鲜的茶叶是怎样加工的，于是便趁着别人不注意的时候溜进去看。

这时候大家喝的都是蒸青绿茶，而这所谓蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。

据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

在院子里，早就已经摆放好了蒸煮新鲜茶叶所使用的大蒸笼，感觉和包子铺的那些个蒸笼有些相似，不过细看之下也有细微不同。

紧接着便是生火蒸煮茶叶，用了两柱香的时间，周围的热气已经将整个灶台都笼罩了进去，这个时候停止添加柴火，等到蒸汽没了，便将茶叶倒出来。

这个时候的茶叶，颜色比刚刚采摘的时候更加透出碧绿的颜色，带着茶叶的芬芳，让人陶醉。周毅觉得，自己简直就是在欣赏艺术。

倒进竹片编制的扁平笸箩里，等茶叶上多余的水分蒸发掉，然后便有几个人过来揉茶，将茶叶全部揉得很绵软，使茶叶香味能够充分散发出来，也让茶叶上的梗不至于太硬。

过了小半个时辰，等茶叶初步成条后再进行揉制，边揉压边通入热风进行散失水分，这个时候，几大筐的茶叶已经减少了七成，已经像是茶水里看到的模样了。

不过这还不算完，又经过了几次的揉搓，茶叶已经逐渐变成了深绿色，随后放在滚烫的铁板上烘干，这才收工，而茶叶只剩下一个笸箩那么多了。

亲眼见证了千年前的蒸茶过程，周毅感觉到心满意足，如若还能够回到二十一世纪，这必然会是向同道吹嘘炫耀的资本之一。

等这些师傅们都离开了，周毅这才偷偷摸摸地出去，回到自己的大观茶坊里。