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老母鸡、猪大骨、火腿、去头爪的整鸭入锅慢炖,大大的陶泥砂锅里几?乎连个滚开的水花都不见,就这?么细煨了一整夜。

知道里面在做的是能喝的汤,孟婆就是说什么都不肯走了。

那?一锅汤炖到浓白,纯净的肉香气跟大黑锅中那?一锅卤味的香气截然不同,更轻、更柔,也不会弥散到四?处,只?在锅边不远处融融消散,唯有靠的近的人才能闻到那?么一点。

孟婆坐在地上,看着宋丸子把里面的材料都捞了出来,又拿了几?个鸡腿,剁成了肉蓉,加上葱姜料酒和一些清水泡在盆里。

“这?个肉是要放在汤里吃么?”

“不是。”

阎罗拖不走,鬼使请不走,宋丸子只?当自己身边跟了个傻乎乎的徒弟,有问就答,也不耽误她手上的活儿。

“你?还要做别的菜?”

“你?好好看着就行。”

孟婆就在一边乖乖好好看着,看着宋丸子把那?一大碗肉碎连着血水倒进了那?锅绝好的汤里。

“你?疯了!”

能与少了一魂三魄的鬼官阎罗平级相处,孟婆的修为也低不到哪里去,宋丸子感觉到一阵罡风扑涌而来,手上结印,一个星阵就挡在了她和汤锅的面前。

“都说了让你?好好看着就行。”

宋厨子的语气很无奈,双臂张开,挡着自己的汤。

孟婆已经?听?不见宋丸子在说什么了,只?想救出自己心心念念的那?锅汤,好在阎罗也在一边,不然宋丸子还真未必支应得?下来。

最终,孟婆是被阎罗用缚魂索捆了地上的,用钩镰拄着地,一直劳心劳力的鬼官大人说:

“你?要做再添乱,我就把你?扛回望乡台。”

长虫似的拱啊拱,孟婆奋力仰着头,看着那?汤锅。

细火微微,汤水将滚未滚的,好一会儿,那?些血水就变成了沫子漂在了汤上,裹着那?些下锅的肉茸,用木质大勺撇去其中的浮沫灯舞,宋丸子又把另一份剁好的鸡腿肉茸倒进了锅里,这?次的里面倒是没有血水了,跟之前一样,汤下的小火一点点烧着。

“做饭这?事儿不光有加,还有减,锅里的汤太白太浓,我就得?让它清下来。”

宋丸子所用的方法叫“三吊清汤”,能让浓香四?溢的白色高汤转为水似的清汤,当然,只?是看起来是水而已,真入口的味道那?也是醇香鲜美的。

第?一吊用的是带血水的肉,这?一吊之后,汤变得?清澈了,却又多了丝杂味,就再放鸡腿肉下去,增香提鲜。

第?三吊用的就是鸡胸肉了,因为全?然无油,还能将鸡腿肉吊汤后多的那?点油也净掉。

这?样的做法又叫扫汤,可谓贴切。

三吊成汤,过程很繁复,才收了一锅看似是清水却异香隐隐的好汤。

宋丸子特意?盛了一小碗给孟婆看,看着那?汤闻着那?味儿,孟婆在缚魂索里挣扎得?越发剧烈了,不过之前是急的,现在大概是馋的。

看一眼深渊上方,将浸在汤里的卤货都捞出来,宋丸子洗净自己的大刀,对阎罗说:“大人,我把煞气去尽了,不知道我那?些朋友的?册做好了么?”

刚从孟婆面前把汤抢走的阎罗愣了一下,才有些尴尬地说:

“咳,应该也都造册完毕了,你?带来了的那?些鬼魂,除了身上带有香火气的这?些年一直神智犹存没有作恶之外,那?些曾经?化成厉鬼又被人取了煞气的得?在净灵殿呆上十年再入轮回。”

“多谢大人了,实在是感激不尽。”

宋丸子嘴上说的极为真诚,手上却还忙着切卤肉、卤鸡、卤豆腐,都不见停。

忙得?真不像个魂、体越发不附之人。

阎罗将手里的清汤一口饮尽,闭上眼睛足足几?息时间才睁开,只?觉得?自己这?几?日的劳碌一下子都被清了个干净,心情?愉快之下,她头上的绒球一甩,自己亲自回冥城中领人去了。

卤肉一盘,卤鸡一盘,卤蛋卤豆腐拼一盘,虾仁酿豆腐一盘、豆腐皮包子一盘,又用油煎过的豆腐炒了个素菜,另有几?道清爽小菜,再加一道清蒸鲈鱼豆腐,出锅后泼上的油里加了一点点造化椒,辣香味扑鼻。

起桌子,放凳子,摆碗碟……等苏老相爷他们到了,就看见宋丸子生生在冥河边为他们摆了一场大宴出来。

“你?们?坐,还缺一道汤。”

宋大厨手中拿着豆腐,对他们说道。

苏老相爷也拽着从前为他赶车的老余头说:

“哪里还有什么相爷,吃过这?一顿,咱们就各自上路了,奈何?桥一过,孟婆汤一喝,来世全?看各自啦。一起坐了吃!”

苏家大爷早年一直是个端方样子,这?些年被他爹“带”在身边,竟然渐渐活泼起来,看着一桌佳肴,他说:

“居然有这?么多荤菜?”

他又看向他那?生前就天?天?偷肉吃的爹。

老相爷瞪他:“生人茹素是为了哀思,咱们死都死了,当然得?吃肉了。”

老夫人只?笑不说话。

老相爷的手在桌子底下伸过来,她握住了没松开。

唯一没落座的是沈师傅,他?左右看了看桌上的菜色,又走过来看着宋丸子做最后一道菜。

“刀不错。”

宋丸子抬头对他笑了笑:“师父,别光夸刀啊。”说完,她屏息静气,大刀又细又匀又快地切起了案上的豆腐,豆腐用的是嫩豆腐,拿不好都会破的那?种,在宋丸子的刀下,它?被切成了比纸还薄的片儿,又成了比牛毛还细的丝。

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