12、第十二章

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第二日郑江停又跑去了菜市，弄了昨儿没买的椰子去了富月斋。

新菜，他决定就从这椰子下手。

午时一阵儿忙碌后，厨房的工仆吃了饭会有些休整时间，一般这时辰仆妇们会聊聊天，杂工小厨的则打盹儿休息，也会有三两个厨子做菜，至于是研究新菜还是有客人加班就难说了。

反正自己的锅灶在最角落里，也碍不着谁的事儿，他敲开椰子检查了一下，运气不错，三个都是好的。

关于椰子能做的美食也是不少的，但据郑江停所接触的，最多的就是炖煮东西，椰子鸡可谓是很有名气了。但这个时代对椰子的开发并不侧重于吃，而是侧重于用椰壳儿雕刻工艺品，郑江停不会雕刻，那只能发展美食了。

他打算先做个椰子鸡，椰壳儿也充分利用起来，还可以蒸一个椰子蛋。

寻只鸡在富月斋再容易不过，菜做好了皆大欢喜，但是菜做毁就是另一个故事了。为了保险起见，他只用了半只鸡，到时候就算让赔钱就赔的少些，菜若是不合口味，也还能带回去自家人吃。

如此打算好后路，他便找齐食材，准备动手。

黄鸡剁成块儿，焯水去浮沫，入油炒香倒进砂锅，再把刮下的椰肉切条一同放下，加适量椰汁，撒几颗红枣枸杞，卖相立马就出来了。

趁着炖鸡的功夫，他把多余的椰汁倒进杯子，将椰子壳儿从中切成两半，两个小碗就出来了，但是能用的只有一半，另一半为了取椰汁戳了个洞，盛不了东西。

鸡蛋搅拌均匀，加入牛乳和白糖再次搅拌，蛋液的色泽由深变浅，倒进作为容器的椰壳儿里，颜色更好瞧了一些。

因为掏椰肉的时掏废了一个壳子，蒸蛋不能没有盖子，他也就只能做两个出来。

椰子蛋上了蒸笼后，鸡汤也能闻到香味儿了，到了这时候，自然是逃不过后厨鼻子灵敏的老师傅。

“你炖了鸡？”

郑江停瞧着闻香而来的大厨子，应了一声。

“有客人点鸡了？”厨子嗅了嗅砂锅冒出的热气：“不对，这不是富月斋炖鸡的味道，你用什么炖的？”

郑江停也没觉得有什么好隐瞒的，拿出剩下的椰壳儿：“这个。”

厨子摆弄了一下：“胥邪？”

说着，他又往砂锅里望，虽未言说，行动也不难看出是想尝尝椰子鸡的。

两人都在锅前守着的功夫，椰子蒸蛋倒是先好了，廖建章不知是来安排下午的差事儿还是听说了有厨子在做新菜，也来了后厨。

郑江停的椰子蒸蛋刚好出笼，转手就被廖建章端了去：“这是做的什么？”

椰子盖儿掉落，在椰壳儿里成型的蛋羹轻轻打着颤，瞧起来嫩的不行，廖建章用勺子舀了一勺，滑嫩馨香，吃完后舌尖上还有一股淡淡的奶味儿：“妙！郑师傅竟还会做甜点！”

郑江停扯起眼皮，前儿还骂的人狗血淋头，今儿又叫上了郑师傅，当真是变脸变的得心应手。

不过谁又还不会说好话，他脸上挂着笑：“管事的，您瞧着我这新做的菜，可能上菜单？”

廖建章笑道：“这是要讨赏呢！”

“眼瞧着快入冬过年了，想着过个好年不是。”

廖建章托着椰子壳儿来回的瞧，末了又狠狠吃了两口蛋羹，心想着这人如何总会写稀奇古怪又能上台面的东西来，咂摸了好一阵儿：“我瞧着能成。”

郑江停接着应承：“还不是您一句话的事儿。”

这当儿在一旁的厨子瞧了椰子蒸蛋的稀奇后，心思儿主要还是在椰子鸡上，点心这一套的他不擅长，兴趣也不太浓厚，先前试过郑江停的荷包蒸蛋，觉着这半路出家的货郎还真有些做菜的天赋在身上，时下嘴刁的廖建章又对他的点心认可了，倒是让他更好奇炖的鸡怎么样。

“管事的，小郑师傅可还炖了鸡，这当儿怕是好了，不妨也尝尝。”

廖建章也起了兴致：“还不止一样？快瞧瞧。”

郑江停也不含糊，拿碗盛了些鸡汤，又条了鸡肉和椰肉到碗里，给廖建章一碗，同时又给厨子添了一碗。

廖建章率先尝了一口，却未做出点评，又接着吃了些椰肉，转而望向厨子：“陈师傅，您觉着如何？”

“汤清，爽口！与日常可见的人参炖鸡相较，新鲜！”

姓陈的厨子夸人倒也不含糊，实事求是的来，他细细品味着，若是这道菜自己能做，那本是岂不是又可往上一提。

廖建章心情大好：“近来才上了几个新菜，我准备把郑师傅的菜推到年关上，很能应年节，到时候富月斋的生意定然兴旺。”

郑江停听了却不甚欢喜，到年关那可还有些时候，且不说他当下急着用钱，就算到了年关上了菜，他也做不了多久啊，这份儿差他也只打算做到年底。

“管事的，年关客人多，我一个人要做三个菜恐怕忙不过来，既然菜是决定了在年关上，这些时日我便可同后厨的师傅们探讨做菜的法子，到时候人手多了，也不至于忙不过来啊。”廖建章眼明心亮：“你的意思要把做菜的方法教给别的厨子？”