97、第 97 章

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阮绮玉提前几天联系在家留守的林顿，让他从自家的养殖场寄点动物的大骨过来，她需要用大骨熬制卤汁的汤底。

卤汁的秘方来自于阮舅舅，她虽从事种子管理行业，但?对于舅舅教的菜谱却也一直牢记于心，香料配比容易，难的便是汤底的制作了。

熬制汤底是卤味至关重要的一步，因为星际动物都产生了变异，味道和地球上还?是有很大区别的。

汤底的味道决定了卤味的味道，对此她不敢掉以轻心。

一箱子的大骨头很快就从水蓝星寄了过来，同时还有各种处理好的内脏，这些都是阮绮玉指明要的。

这天，游客们发现火爆的烧烤摊子不见了踪迹。

“老板今儿不出摊？”

“我从隔壁星球过来的，就想尝尝烧烤的味道，老板居然不开张了？！”

一时间，场面闹哄哄的。

不过还?是有理智的人站出来说话了。

“老板昨天就说了今天要休息一天，明天再来吧。”

“旁边立了通知看不见？都先回去吧。”

老板不在，他们闹也没用，人群一会儿就散开了，沙滩又恢复了平静。

阮绮玉一早起来就清洗大骨，大火熬制了一个早上，汤汁从清澈变得泛起了白，诱人的鲜味萦绕，路过陆家院子里的人都在感叹味道实在太香了。

她把各种香料装进袋子里，放入汤底中一起熬制，再加入葱结提香，继续熬制。

加料后的汤底渐渐变成了褐色，由原来的鲜味变得醇厚，异香逼人。

原本还在屋里清洗内脏的大家都坐不住了，纷纷跑到院子里来了。

“小玉，这卤汁够香！”外婆不禁竖起了大拇指，对于未来售卖的卤味充满了信心。

这东西一摆上桌，恐怕卤多少都不够卖的。

阮绮玉也很自得，这份卤汁比记忆中的味道还?要更上一层楼，卤味店算是成功了一半儿。

她把蔫掉的葱结捞出丢掉，看向众人说：“内脏洗干净了吗？”

阮平涛答道：“洗好了。”

对于她采用的内脏或者头部的肉，大家都有所不解：“为什么不用好肉呢？”

家里养殖场的产出足够，好肉多?得是，还?不至于用这些腌臜的部位。

阮绮玉在家也用内脏做过菜，不过很少有人会买这些内脏，因为无论清洗得多?干净，它们还是有一股子难掩的味道，顾客又没有阮绮玉的手艺，自然只能选择好肉了。

久而久之，阮家就不卖内脏了，头部足部的肉也是如此。

阮绮玉想到地球上的时候，这些肉一经加工后，比好肉贵上两三倍还?不止，笑了笑没说话，等?卤出来就知道了。

她把各种内脏放入卤汁里面卤煮，当然，好肉也放了不少。

随着卤汁的翻滚，肉类中的血水也被逼出来来，飘成了浮沫。

这生意是外婆的，她边撇去浮沫边跟她说一些注意事项：“这卤汁是不用换的，只要保存妥当就一直能用，这些浮沫必须撇掉，不然长此以往卤汁会变得腥臭无比。”

“不同部位的肉，卤制的时间也不一样，到时您自己卤制几次就懂了。”

“肉类不用担心，家里管够，到时我会定期给您发过来的。”

“对了，这卤汁不单单可以卤肉，还?可以卤海鲜，只是海鲜味道比较大，这样吧，我再熬一锅卤汁，专门拿来卤海鲜，就不用怕串味了。”

听着外孙女温柔的叮嘱，外婆感动得不行：“小玉真是我乖孙。”

阮绮玉抱了抱外婆，俏皮道：“这本就是我该做的，不过您可不要贪多，每天做一点就行了，可别逞强。”

“行，听我乖孙女的。”外婆满脸笑容答应下来，为了小辈们，她也要好好保重身体。

说话期间，部分肉已经卤好了。

例如鸭肠，染上了好看的褐色，散发着浓郁的香味。

热气腾腾，被阮绮玉斩成了小段，整齐地码在盘子里。

“大家尝尝看。”