6、菌汤

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薛妙抬头脆声答道：“我爸在沪市第一毛纺厂食堂工作，我爷爷以前在赣省农产品收购站专门负责收购山笋、蘑菇，我的手艺都是跟他们学的。”“哦，那肯定会做饭了，要不今晚你露一手给我瞧瞧？”老丁直觉这小知青肯定家学渊源不只她说的那么简单，现在好多以前的大厨都委身在工厂、公社食堂不敢露头，这姑娘保不齐也是那些人的后代。

薛妙没有不答应的，烧顿大锅饭露点小手艺，一来可以跟老丁套个交情，二来在领导那里可以留个名，现在虽然连队后勤只配三个人，司务长、采购员跟炊事员，人员满了她挤不进去，一旦以后有机会呢？让她跟大部队一起干活是严重浪费，在后勤工作才是双赢。

老丁是个北方人，老兵油子一个，原先在蓉城当兵，脾气火爆得顺毛摸，一下午功夫，薛妙给他卷了两回烟，聊高兴了，已经自动把薛妙当成自家小辈，称呼都变了：“大侄女，跟你说实在的，我最不爱做饭了，我更想给团里喂猪，领导非说我力气大，喂猪是浪费，上山送饭就得我这么样的。同样是喂饭，你看猪吃得多欢实，蹭蹭长肉，看着就高兴，再看你们这帮小年轻，吃我做的饭，跟吃药似的，干吃不胖，一点没有成就感。”

薛妙：“……”哪里好像不对。

牢骚发完，拍拍裤子上的烟灰，老丁招呼薛妙：“小薛啊，到点做晚饭了，走，跟我过去给你看看我一顿做多少斤米。”

一连加上连队的干部一共一百零八个人，晚饭按四两标准算，一顿饭要吃下快五十斤的口粮，老丁把米过了一遍水就要往巨大的铸铁窝里倒，薛妙讶异地问：“您就洗一遍？”

“不然呢，洗多了营养都洗没了。”

怪不得早饭时，光她饭碗就检出三粒砂子，这老丁做饭跟后世食堂大师傅如出一辙，是黑暗料理界的鼻祖，薛妙抢下洗米的盆，“您帮我打水，我再淘两遍。”

老丁笑，“嫌我洗不干净？”还挺有自知之明，再开口把薛妙也气乐了，“跟你说，人没事得吞点砂子，你看鸡就爱捡石子吃，有助于消化。”一连的人现在牙都好好待在嘴里真是烧高香了。

好不容易米里的砂子清干净了，给米加水又出问题了，老丁做饭米跟水的比例都快三比一了，早饭那顿二椅子粥原来是这么来的，边倒水老丁边解释：“五十年代末那会，为了多出饭我们绞尽脑汁多放水，现在比那时条件好，我就少放点。”

“多出饭那也是因为水多，这样做出来的米饭根本不顶饿，吃起来口感也不好。要不今天咱少放点水试试？”

老丁点头，嘴里却不服：“你们大城市来的就穷讲究，我跟我媳妇从小是喝糊涂粥长大的，就爱吃这一口黏糊糊的。”爱好跟没牙老头一个样，苦了全连人陪他喝糊涂粥。

米饭出锅后，轮到薛妙做菌汤，新鲜的菌子不需要过度料理，一点点姜末，一点点盐就足以，喜欢香菜的可以自己撒点，不用久煮，热水一滚鲜味自然就出来了，上好的山泉水配爽滑的菌子，是大自然馈赠给人类最鲜美的滋味。

从老丁储备里抠出一点猪油，青椒薄油锅里一过，一盘炒杂菇也利索齐活。贴了一层淡淡油光的菌子一盛出来，老丁忍不住先吃了一口，滑溜溜的菌子下肚陶醉得眼睛都闭上了，竖起大拇指：“太鲜了，比我做得好吃多了。”

薛妙没敢怼新任丁大叔，只敢心里嘀咕：咱俩不是一个重量级，况且服务的“对象”也不一样。

干了一下午活大家都饿坏了，急冲冲奔向厨房，跑在最前面的男知青猛地刹车，吸了吸鼻子不确定地开口：“一定是幻觉。”