第1291章 上市之路

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“这酒香太赞了！”萧峥忍不住轻喝道他虽然已经将近两年没有喝酒但对酒香却有本能的辨识力。

“萧市长说香我这老头子高兴啊！”一把略微苍老的声音从厂房里传了出来。萧峥抬头只见门口已然站着一位身穿蓝色棉布短衫的老人家正是这宝矿村的老酿酒师曹老爷子。在曹老爷子身畔的是风姿清冽的李青茶她的笑意一直淡淡的。

萧峥忙上前去拉住曹老爷子的手：“曹老爷子啊您好啊！好久没见！”曹老爷子笑着也用他枯瘦的手在萧峥的手背上轻轻拍拍：“我们宝矿村的人都知道萧市长您忙。但是不管别人怎么想我曹老头子是非感谢你不可的啊！要是没有你咱们村子里哪能有这么好的酒厂啊！”

曹老爷子伸出了右手往这山坳中的酒厂扬了扬萧峥也随着老爷子看去楼虽不高可后面厂房却大已略成规模。萧峥的目光朝魏熙珊看看又向李青茶瞧瞧心里不免泛起了疑惑问道：“这厂房是你们中的谁投资的？还是一起合股投资的啊？”

李青茶笑笑道：“萧市长你不忙问。先让曹老爷子带你看一遍这个厂子吧？等看完之后我们再跟你解释。”萧峥一听正合自己的心意。要是普通人到了酒厂关心的恐怕只是酒好不好喝价格贵不贵？但是萧峥身为市长关心的就是金液糜子酒这个产品是否能带出一个产业。

正因为如此厂房他是必看的整个酿酒的流程他也非常地感兴趣就道：“好啊那我就先参观。我可还没见过酿酒的整个过程呢今天正好有机会亲眼看看。”

于是曹老爷子拄着拐杖在前面慢慢而行萧峥、魏熙珊、李青茶等缓缓跟随。曹老爷子边走边介绍道：“我们金液糜子酒的酿造方法称为古法酿造三个东西非常重要啊一是粮、二是水、三是曲。好长一段时间我们宝矿的地瘠了、水枯了也自然酿不出好酒我家藏在地窖里的好酒那可都是在老早以前酿造的。但是这两年山上复绿了树根将水给盘住了浸润到水库里咱们宝矿村又可以喝到甘泉了粮食也**了。我们把厂子选在这山坳里就是因为上面有泉水流下来下面有糜子长出来选择这个地方是再合适不过了。”

“原来是这个原因才没选在山口而是选在山坳。”萧峥微微点头跟着往前走去。这厂区原来是相互连通的长不止几百米宽足有五六十米连接处有沉重的铁门可开关。今天多数已经打开屋内灯光明亮。这晚上近八点还有身穿蓝布短袖的工人在劳动。厂房内的环境无论地面、墙壁和顶棚都是干干净净空气中的酒香味更加浓烈了仿佛吸多了都要产生微醺之感。

只听曹老爷子又道：“酿造糜子酒有‘六六三十六道’工序“一百八十八个环节”其中每一环都得做好最重要的是制酒、制曲和勾调三个环节丝毫马虎不得。厂区太大今天就带着你去这三个主要的车间瞧瞧。”

这个时候的制酒车间并没有在制酒而是有两个工人在清理。按照曹老爷子的说法制酒最好的时机是在一天的清晨五点零八分糜子酒厂的工人会趁着天光未亮就热火朝天地开工将在窖池内沉睡一晚的糟醅用劲翻搅出发酵后的醇香！那个时候啊酒香味就会蒸腾地无处不在。

萧峥很遗憾这个时候看不到那种热火朝天的场面否则他恐怕也会忍不住抓起铁锹来上几铲子。

“第二个非常重要的环节就是制曲。”继续往前走来到了制曲车间。这个车间里的工人以女工为主正在收工。他们见到有领导过来脸上露出羞涩的神情向着两边走去。制曲的活儿也是从天蒙蒙亮就开始凌晨4点被认为是最好的开始时间中间会换班将一整套制曲的工艺走完。更让人不解的是制曲竟然是要脚踩。那一双双白嫰的女子足心踩在上面在几十秒内就要踩出一个四边紧、中间松的“龟背形”曲块。

很多不明就里的人会说这种用脚踩出的酒曲做出的酒岂不是有脚臭味？能吃吗？也太不卫生了吧！可事实上在传统美味工艺中比如乌冬面、榨菜、茶叶、腌菜、海盐、葡萄酒、酸梅汤、大饼等传统做法都是脚踩。

此时酒曲已经制成一部分在晾堂上摊晾、还有一部分开始转入曲仓。这些酒曲后续将会和蒸熟的粮食一起封入窖池发酵九次共28天才以“糟醅”出窖在酒甑进行七次蒸馏才产出馥郁芳香的金液糜子酒！

他们又来到了酒窖之旁在一个偌大的甑桶前停了下来。“萧市长你来取一次酒！”从桶旁曹老爷子拿过一个玻璃酒皿递给了萧峥。萧峥接过放到一根不锈钢酒管下面用手轻轻旋开了龙头。透明、带着微黄的酒液就从酒管里哗地流出来就如是来自天上的琼浆玉液一般在酒皿中绽开漂亮的酒花酒香随之扑鼻而来让人真想畅饮一口。“这酒已经靠近我们黄金糜子酒的53度了。”曹老爷子道“但是没有勾调还成不了好酒！我们最后到勾调车间去看一看你们也就可以去吃晚饭、喝糜子酒了。”