第一百五十七章 农家纯手工豆腐

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在黑炭的帮助下，朱仁明把一百斤的黄豆基本上都磨完了，只留下几斤的黄豆做种子，晚上的时候可以播撒到空地上。

豆浆是磨完了，但是要制作豆腐的话，现在才刚刚开始，为了节约时间，朱仁明只是浸泡了一个小时不到的黄豆就拿来磨了。

一般情况下是要浸泡6个小时以上的，加速浸泡时间的话，朱仁明添加了仙水，而正是仙水加速了发泡时间。

并且添加了仙水进去，豆浆的品质会更上一个层次！这是普通地球水无法做到的。

磨好了豆浆，朱仁明开始添加白开水，按照1:2比例，而后用网兜进行过滤。

他提前购买了不少的工具，现在用得上了，挤压的木板把包裹了豆浆的网兜内的水全部挤了出来。

累得气喘吁吁的朱仁明看着网兜内的豆渣，本着不浪费的心态把豆渣倒到了干净的桶内，忙完了这些事情，豆渣可以制作些其他的美食，比如说豆渣饼、炒豆渣、豆渣包子等等。

可谓是一丁点的东西都不浪费，而且就算吃不完这么多豆渣，也可以拿来喂猪，对猪还是有好处的。

不论是酿造酒还是做豆腐，残留的渣滓都能够给猪吃，这也是为什么农村都会养猪的原因，能够消耗许多人吃不完的东西，并且对猪都是有营养价值的。

过滤完了豆渣，接下来就是煮开纯豆浆了，朱仁明刚才抓了一把豆渣，发现极为细腻，适合给猪崽吃，等繁育了人民土猪2号的时候可以把豆渣专门添加给小猪崽吃。

煮开了豆浆，随着泡沫越来越多，就开始点豆腐了，朱仁明按照网上的教程，拿石灰水来点豆腐，当然了卤水、酸浆、白醋都能够点豆腐，南方的话入乡随俗，直接把上次做凉粉的生石灰来点。

一边点一边从一个方向旋转，可以看到明显的改变，豆浆呈现出了絮状物体，这就是点豆腐最神奇的地方，再等一下子，锅子里面全是豆腐脑了。

朱仁明挖了一点进碗里面，添加了些冰糖水，忍不住先喝了几碗，乘热喝豆腐花的朱仁明，把冰箱里面的凉粉也拿了出来，一热一冷，形成了冰火世界，要不是朱仁明的身体增加了不少，现在肯定感冒了，不过就算感冒也值得啊。

吃饱喝足了，朱仁明还要干活啊，把锅子里面凝结的豆腐花倒入了模具内压制成型，忙了一大半把所有的豆浆都制作出了豆腐，按照估计的话，这次的豆腐起码可以出300斤左右。

一般情况下，有些经验老道的人可以把100斤的黄豆做出500斤的豆腐来，里面的水分会多一些，但是口感显然是无法和在朱仁明的比较，虽然黄豆都是在街上买的，但是经过了仙水的浸泡，黄豆已经不算是黄豆了，而是“仙豆”。

豆子的质量都要提高了一个层次，那么制作出的豆腐能不好吃？再加上如今不论是农村还是专门做豆腐的作坊，不管是不是手工制作的，第一道磨制豆浆，现在都是使用机械了。

那种豆浆机器的话，打出来的豆浆，不够细腻是一方面，口感相应会下降许多，这也是因为石磨的话，太费时费力了，还是用机器比较划算实在。

朱仁明为了还原小时候豆腐的口感，去镇上淘到了一尊老石磨，这才会在农场做起了真正的农家纯正手工豆腐。