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毕方很肯定地说道:“这臭鲑鱼一定非常有来历,主人,不如您给我们讲讲!”

洛香儿现在只能在灶前,静等半个时辰,所以她很乐意为大家科普一下相关的知识。

遂讲解道:“这道菜在另一片大陆的华夏国,可以说是非常有名,同样它也非常有特色!”

“我先讲讲它的来历。早年,安徽的商人远行,沿途放排,打鱼为食。存的桂鱼时间久了,易生异味,便以盐抹之,翻来覆去。”

“千里之外鱼仍未变色,形正而味浓,滚油爆炒,异香扑鼻,当然这异香也就是你们闻到的味道,应该说是臭了。”

“后人将这道菜发扬光大,把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路,先用上好的精盐浸水,将桂鱼浸渍四到六天,比例要正好,否则味道就偏了。”

“制作精良的臭桂鱼出缸后,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。”

“但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,是为上等佳肴。此菜在华夏国已经成为徽菜样板,据说是:没吃过臭鲑鱼,就等于没吃过徽菜!”

应龙早已张大了嘴巴,无比期待地说道:“那一定非常好吃了,是不是?”

洛香儿笑呵呵地说道:“这鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特殊的发酵香味,过口不忘,风味独特,食后咋舌!吃过的人都会留下很深印象的!”

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