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锅中的水份蒸干时,瘦猴摊主倒了三瓶盖油,他打碎了五个鸡蛋落入碗底,拿筷子搅拌均匀。待油沸腾时。瘦猴摊主将碗口倾斜,绕圈把蛋液撒于锅底,嗤啦啦,蛋液猛地膨胀。瘦猴摊主的一手握住锅把,腕部猛地加大力道,颠动着锅。连为一体的鸡蛋整体翻过来翻过去的,极具视觉震撼感。

我见微知著的道:“老苟,你颠勺的技巧真牛叉,一点油滴子没迸出来。”

“凌小哥,这都是些小把戏,不值得一提的。”瘦猴摊主眼神一凝,见火候差不多了,他狠狠地将锅掀动,鸡蛋“饼”弹向上方,离锅约有半米时,这才旋转的降落回锅。仍然没溅出来一滴油花,这平淡无奇的锅在他手中仿佛被赋予了生命般。

他将煤气灶熄了火。

我凑近瞅了眼,锅中基本上没有一滴空闲的油了,鸡蛋也没有任何粘锅的迹象,单凭这一手,很少有人能做到。

瘦猴摊主把搞好的鸡蛋铺在菜板上,左手垫了毛巾,从第一刀落下开始,他的眼睛始终处于闭合状态。菜刀duang、duang、duang的侵袭着圆形的鸡蛋“饼”。他的手就像癫痫一样微微抬动与下沉,横切完了竖切,竖切完了斜切。

菜刀在我眼中留下一道道残影!

约过了一分钟,瘦猴摊主睁开眼睛时,菜刀凝滞于菜板前,此刻,鸡蛋“饼”已经化为了数不清的小鸡蛋块。切的份量特别平均。宽长有0.3cm。这时,他又做了一个让我惊讶的举动,手控制菜刀的前端,抵在菜板的边缘,绕着鸡蛋碎块的整体轮廓迅速的划了一圈并回到原点,将边缘那些非正常性的鸡蛋碎块剔除,扔到了垃圾桶。

“老苟,这是?”我难以理解的道。

瘦猴摊主耐心的解释道:“如果放它们入锅与米饭混炒,形状与米粒的接触与正方块的不一样。属于异类,蛋炒饭的奥义就在于均衡二字。虽然普通人吃不出端倪,但对于舌尖长眼睛的人来说,影响味感。”

“……”

舌头长了眼睛的人,指得便是味感超凡的美食家们,我听完了缘由,觉得不可思议,“像我这等凡夫俗子果然不是做美食大师的料。”

接下来的过程,简单又不简单,瘦猴摊主把中午电饭锅中剩余的米饭挖了挖,象征性的拿铲子拌动,我知道他在盘算使用多少油才能不腻不轻。很快,瘦猴摊主往锅中倒了两瓶盖油,沸腾时撒了适量的盐,将米饭一股脑的放入,另一只手拿铲子配合着锅不停地翻搅。没多久便把一坨坨的米块分开,变成一粒粒的米。

我仔细的观察,满锅的米饭竟然没有哪两粒米是粘在一块的!

薄薄的油液将其包裹,每一粒闪动着流光,老苟功夫过硬,看来他真的没吹牛皮!

火候够了,瘦猴摊主把菜板整体斜向锅,方方正正的小鸡蛋块滚入米饭。我上前接过了菜板,他由于体质太差,单手吃力的翻动米饭与蛋块,额头不停地流淌着汗珠子。

我拿起纸帮他擦拭干净,心中感慨万千,观看世界级美食大师做饭,犹如一场视觉的盛宴!啧……等到了开吃的时候,甭提有多美了,不知不觉间,我嘴里流满了津液。扑鼻的香味不停地诱惑着我蠕动不安的胃,我竟然有想把他一巴掌扇开扑上前吃的冲动!

老苟啊、老苟,你究竟藏的有多深?

调到了小火,瘦猴摊主翻炒的速度降了下来,我望向锅中,蛋块的比例安插的极为均衡。瘦猴摊主仿佛最为公正的判官,米饭像男人,蛋块像女人,他不偏向哪一区域的米饭,一视同仁的将蛋块均等许配给米饭们。当然,蛋块的量较于米饭算少的,所以前边只是打个比方。

我看着新鲜出炉的蛋炒饭,把持不住的道:“老苟,如果我是女的,一定给你生猴子!”

“做个变性手术一样可以的。”瘦猴摊主腹黑的道,他将米饭分了五碗,“凌小哥,我端到餐桌上,你去招呼家人来吃。”

我一溜烟的跑到客厅,喊道:“世界级美食做好了,老爸老妈,若水,芷昔,来吃吧!”忽然,我眼角抽搐道:“Q妹?你……你怎么提前回来了?今天不是在公司加晚班吗?”

凌Q调皮的吐动舌头,“我能力出众,分分钟搞定。”

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