【204章】 三星餐厅

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皮埃尔一边喝着清香四溢的绿茶一边欣赏正在湖面上跳跃的两头巨大龙鲤脑海里各种想法浮想联翩的时候菜式送上来了。

首先上的仍旧是萧家私房菜馆的招牌菜雪鸡羊肚菌汤基本上菜馆每一天都会煲上一大瓮已经成为了最受食客们欢迎的菜式。

这段日子以来萧家私房菜馆已经开始在姚州、南诏和春城的富豪圈子里传开了很多有钱人专门开车过来为的就是吃上菜馆的美食。

雪鸡是萧家农场饲养的从小吃着牧草、昆虫和浸泡空间灵泉的玉米肉质细腻却又缺少了野生雪鸡的腥臊味。羊肚菌是在菌类基地培育出来的鲜货充满了空间灵泉的幽香再配合雪鸡的油脂散发出令人迷醉的浓香。

在法式菜肴中汤也是相当重要的一种菜式比如蘑菇浓汤、牛尾汤之类的在正式的西餐中经常出现。

因此皮埃尔对于汤的鉴定能力还是相当高的。

萧家菜馆用于盛汤的容器很特别并不是常见的瓷盆而是类似黑陶的小瓮黝黑的表象和简单的花纹营造出一种神秘的感觉。

金黄色的鸡油在汤面上浮动没有丝毫热气冒出但是萧丽已经提醒了皮埃尔小瓮里的高汤温度超过了90摄氏度请小心！

拿着汤勺轻轻地舀了一小碗鸡汤顿时一股浓香开始在空气中弥漫鲜香的味道顿时让皮埃尔的肚子咕咕叫了起来。

今天早上喝了一杯牛奶、土司、鸡蛋和火腿片再加上一个早上都在满村子跑着拍照人高马大的皮埃尔早已经是饥肠辘辘。如今浓香一刺激他肚子里的馋虫立刻勾了起来！

轻轻抿了一口汤水一股鲜香直冲脑门让皮埃尔忍不住打了一个机灵实在太好喝了！

皮埃尔自诩为遍尝天下美食但是他从来没有喝过如此美味的浓汤在这绝顶美味之前他感觉自己以前喝过的西式浓汤都变成了渣滓。

这份雪鸡羊肚菌的鲜香并不是依靠味精、鸡精等调味料调制出来的味道而是完全依靠长时间熬制把大骨高汤、雪鸡和羊肚菌本身的鲜味提取出来在火候的掌控方面达到了极致！

这时候皮埃尔发现这份浓汤和萧风在昨天午宴上制作的鸡汤味道类似都有一种唇齿留香的感觉只不过眼前这份浓汤更加醇厚罢了。

不得不说皮埃尔的舌头还是很灵敏的！

萧风在家里制作的鸡汤和菜馆里的鸡汤所用的原材料一模一样只不过烹制的时间有所差别罢了。

昨天的午餐是在短时间之内制作出来略显急匆匆自然比不上萧晋昊用大瓮慢火十几个小时熬制出来的靓汤！

浓汤之后是一道典型的中国菜酸甜鱼！

随着华夏经济的飞速发展华夏在国际上的地位和影响力也是与日俱增中餐也受到了越来越多的欢迎。

在十几年前‘米其林’机构评选出来的三星级餐厅绝大部分以西餐厅为主间或有东瀛的寿司店为辅中餐馆的比例少得可怜。

不过近几年来北平、海州以及香江等地的高级中餐厅越来越多被‘米其林’机构认可最终成为了‘米其林指南’中的上榜餐厅。

作为监察员的皮埃尔当然不会对中餐抱有一些不可思议的偏见倒反他相当热衷从神秘的中餐发觉更多的东方哲学。

因此皮埃尔可不仅仅会使用西餐的刀叉筷子同样能够灵活运用。

这套酸甜鱼也算是萧家菜馆的一道招牌选用在农场中饲养的顶级丁桂鱼剖肚去鳞洗净片出刀花入热油快速炸熟备用。农场现摘的西红柿切碎入热油翻炒成加入高汤熬煮成蕃茄酱汁淋上炸熟的丁桂鱼然后淋上香油、撒入葱花香菜就可大功告成。

这道菜的难点在于处理丁桂鱼的速度必须快这样才能保持鱼肉本身的鲜味而刀工也相当重要刀花均匀才能确保在一分钟之内炸熟整条鱼！当然了番茄酱汁的制作也是相当关键如果没有萧家农场酸甜可口的顶级西红柿这道菜机会下降好几个档次。

顶级的食材再加上高超的厨艺早就了这道酸甜可口的酸甜丁桂鱼！皮埃尔小心翼翼地用筷子夹起了一块鱼肉沾上番茄酱汁送入嘴里细细品味。