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现在早就不是酒香不怕巷子深的年代了,就算是在央视,也可能会出现好作品被埋没的情况。多个摄像小组,数个月的拍摄和制作,《舌尖》的质量是毋庸置疑的,杜嘉逸可不想因为宣传因素,让《舌尖》蒙尘。

年初五的晚上,新闻联播之后,央视1套开始播放舌尖的片头。

第一季《舌尖上的中国》共分成七集,片头节选了每集中非常具有特色的片段剪辑而成。换而言之,几乎是整个纪录片的精华,涵盖了天南海北的美食,让坐在电视机前面的观众口中生津。

“中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观----高原、山林、湖泊、海岸线。……人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季,我们即将看到美味背后人和自然的故事。”

一个非常磁性的声音传了出来,配合着大气磅礴的祖国河山,让人心中的骄傲喷薄出来。

配音解说可是纪录片是否成功的一个关键因素,逸嘉娱乐特地找到了京城广播学院的教授,音浑厚深沉,音色稳健,具有智者的韵味,声音丝丝入扣,浑然一体,一气呵成。

经过央视的宣传和逸嘉微博大范围推广,很多观众都准时坐在电视机前面,不管初衷是什么,在一小段片头放过,牢牢地抓住了绝大部分人的眼球。

舌尖第一集的主题是自然的馈赠,选取了不同的具有代表性的地理环境,以及由此形成的饮食习惯和生活方式,展现大自然是以怎样的方式赋予食材。

由于选材的广泛性,不管是那个地域的观众,都能够产生一些似曾相识的感觉,对于其他地域的故事,也有足够的新鲜感。

当然了,舌尖上的中国,最为核心的就是地域美食。

香格里拉的松茸,被当地百姓做成了酥油煎松茸。黑陶土锅溶化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失,香气扑鼻而来,就算是隔着电视机屏幕,依然能够感受到那种最为简单烹饪方法塑造的美食神话。

南方的笋,春笋有春笋的做法,冬笋有冬笋的制法,黄豆酸笋小黄鱼,腌笃鲜,满满的是鲜美。

莴笋炒火腿,选肥瘦均匀的火腿和新鲜的莴笋同炒。火腿是三年前用老盐井中的盐腌制,火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。

长江流域的藕不好挖,可是做法多样。北湖产藕,北湖人更会吃藕。制作藕夹,藕去皮,切成薄的连刀片,用筷子夹肉馅儿塞入藕内,使肉馅儿能够均匀分布,藕夹入面浆,挂上面糊,油温炸至金黄。

京城的餐厅,开始制作每天最叫座儿的招牌菜----鱼头泡饼。大鱼头,来自几百公里之外的松花江。取一大锅,不用油煎,用事先做好的高汤煮炖,鱼头在锅里大概炖25分钟,烙饼要刚刚烙好的为最佳,最后大火收汁儿。

浓稠的汤汁,都能够把嘴唇给粘起来,烙饼吸饱了汤汁,香得人魂儿都能够丢了。

每年过年的时候,家家户户都摆出了最为丰盛地菜肴,可是在舌尖面前,这些菜都不够看的了。大鱼大肉的没有舌尖淳朴,丰盛得比不上舌尖有特色,反正舌尖把观众的馋虫都给勾了出来,大滩大滩的口水滴落在地板上。

老年人看的是回忆,中年人看的是经历,青年人看的是美食,少年看的是新鲜。纪录片在国内从来都不是大众题材,可是《舌尖上的中国》成功地打动了亿万观众,同时收获了这些观众的芳心。(未完待续。)

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