第六百零四章 北欧零菜系

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唐海曾听人说过，不快乐的人是做不出好菜的。

仔细想想这话还挺有道理，快乐的人至少生活不错，不会对食物敷衍，以及快乐的人总保持着比较高的专注度，可以很轻易的发现一些不快乐的人发现不了的问题。

每次在厨房里工作，唐海就会想起自己当初第一次把食物端上桌，那客人很奇怪，吃了之后没有说话。也就是一枚元宝一般的大鲍鱼切三份放唐海喜欢的酱汁，慢慢吃三分钟也能吃完。

唐海当时就站在边上，以为要被骂了，但结果那人忽然说了一句：不管什么时候，不要忘记初心。

想想这人当时肯定看出来了什么，或许他会觉得这是一名年轻大厨的崛起，然而……

noon拿着小刷子在沾着黑色的浆液在涂抹一种鸟蛋。

唐海发现noon懂得的菜谱并不仅仅是东南亚，现在这应该是古时候北欧的做法！

精通东南亚做法其实没什么，精通的人太多了，要是noon能还原出古时候的北欧菜系，绝对能直接成为名厨！

北欧挪威、瑞典、芬兰等等国家的北￡部地区，每当进入秋冬时节，慢慢的就找不到食物了，松针和苔类虽然还生长着，但极夜现象让当时的人无法自如寻找食物，胡乱出去反而可能会成为野兽的食物。

北欧人在很久以前就学会了8月份贮藏土豆、南瓜到地窖、制作风干肉、腌菜，这种类似松花蛋的做法也是。涂料是生石灰、纯碱、红茶、食盐、植物灰，不同地区会有些比例和配方的细微差异。

快速的涂抹了一堆的各种蛋放到一边。noon又去腌制黄瓜、细胡萝卜、辣椒。

她对食物的颜色要求似乎很高，一个个蛋蛋涂抹得黑黑的。放进去的黄瓜绿油油的，胡萝卜红红的。辣椒要么绿要么红，不漂亮的不放。

唐海认识的女厨师大多是这样的，多视觉要求非常高……

而唐海则是在腌制鲑鱼、鳕鱼等等。

不是泡盐水腌，而是洗净肉片后放到海带上，撒上盐再盖上一层海带，然后把砧板之类的东西压上去。

现在天气冷，东西不容易变坏，更何况是撒了盐又这么压着的，等晚上再拿来料理。鳕鱼切片煮能吃出黑钻的嚼头来。

接着是洗昆布打结泡着……

昆布和海带是堂兄弟，但在日语里说昆布，那就是泛指所有海带，英文里kelp也是指海带、昆布，所以容易混淆。

这些东西同属于褐藻门里的海带目，而海带目又有四类：绳藻科、海带科、翅藻科、巨藻科。

一般吃的海带都是海带科的，而昆布是翅藻科的。

昆布又叫鹅掌菜，有很高的药用价值，滋阴补阳。女性赤白带下，男性滑精等等，更不用提体虚乏力、阴阳两虚这些简单的，甚至常吃还能瘦身。前些年只在日本有种。现在国内江浙一带、福_建、广_东都有种植了。

唐海做菜的时候会和平时明显不同，会变得很认真、很诚心。有很多品行不端、性格恶劣的大厨，他们做菜的时候也是会非常认真的。这是大厨们的共通态度。

到忙完了一切，也到中午了。唐海把善后处理交给noon，就急匆匆的离开。

“两边这么倒腾。也是挺累人的……”noon看着唐海高大的背影，半晌后只憋出了这么一句话。