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斯里兰卡大螃蟹,这只是一般食客的称呼,实际上这东西当然有学名,叫做锯缘青蟹。

这种螃蟹和一般国人吃到的青蟹是不一样的,虽然外形很像,都是大青蟹壳,一对大螯,六只脚很细,最后一对很大朝后的腿几乎没用。

锯缘青蟹全身青色部分都有白斑点点,闽南人一般称呼其为斑点蟳。

但国内饲养的是一般是拟穴青蟹,营养度要下降许多,拟穴青蟹又叫做蟳。

锯缘青蟹个头很大,轻松可以长到1.5公斤以上,性情残暴,以虾蚌类为食,甚至还会以刚换壳的同类软壳蟹为食,所以饲养起来必须注意饵料的投放,要是哪天不留神,就可能前功尽弃了。

饲养的方式也简单,锯缘青蟹最高可以适应2%到55%的盐溶解度,这几乎逆天!

在夏季沿海地带,中国渔民可以很轻易的收获到一堆锯缘青蟹的‘夏苗’,然后随便弄个池塘就可以养锯缘青蟹,上层还可以混养罗非鱼或者鲫鱼来吃底泥衍生出的硅藻,只要技术不出错,最后都会有个好收获……

而且这玩意儿繁殖能力极强!〗-,一生脱壳13次,第13次是为了交_配而进行的生殖脱_壳,最后雌蟹会排卵超过200万,远超帝王蟹8万左右,哪怕抱卵只是一部分,也远远多于帝王蟹!

锯缘青蟹又叫做‘海中人参’,对人体几乎是百利而无一害!

但真正的好东西还得是野生螃蟹!

广泛生长于印度洋到太平洋西岸一代的锯缘青蟹,特别是斯里兰卡的锯缘青蟹。从味道和营养上来看,几乎是完美的!

新加坡人的招牌双蟹。一个就是香辣斯里兰卡锯缘青蟹,一个就是黑胡椒锯缘青蟹。任何专门吃斯里兰卡青蟹的地方,一般就是这两种新加坡做法,搞得许多人以为它就叫斯里兰卡大螃蟹!

能以地名代替学名,这种螃蟹在美食界地位可想而知,最让饕餮食客感觉到幸福的是,这种螃蟹只要有一点点的水和食物,就可以在8到35摄氏度的环境下生活两个月,随便运到世界哪里都行……

秋季是吃螃蟹的季节,唐海还在想做什么螃蟹中秋吃呢。noon居然买了这个,真是……

这个小秘比丽莎、珍妮弗贴心多了!

桑巴酱的制作方式是香辣蟹的关键,新加坡经常一排餐厅都在卖香辣蟹,但每一家的味道都是不同的,谁的桑巴酱好,这就代表了谁更有竞争力!

noon把虾干泡水里,然后倒入橄榄油,等感觉到油香了,就把干辣椒粉倒入。这步骤和唐海见过的别人的不太一样……

等到辣椒香味出来了,就倒入泡发的虾干,唐海突然明白了,别人先放虾段是为了鲜。她纯粹是为了香!

然后是拍碎的花生米、剁碎的去皮蒜仁、红蒜头、姜丝、鸡精……

每放一种东西,她都要等之前的香了才放!

有些桑巴酱是超辣的,可以暴露空气一周不变质。关键就是要用油炒很久……

一直到要干了,noon才关火!

“不一起处理螃蟹吗?”noon笑着看向唐海。

唐海刚才一直在观察。闻言回神过来,笑着去抱起那盆螃蟹。拿到外边去洗……

两人直接在洗的地方动刀!

开盖、取腮和内脏!

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