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等了大半个小时,蒸着的麂肉已经熟了,至于炖着的哪些,需要煮烂,还得等上一段时间。

正好趁现在,可以先完成两道菜。

王明远给周建军准备的三道菜,分别是凉拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

他将蒸熟的麂肉取出,冷却后去筋和表皮的油皮,然后切片切丝,加入油辣椒和些许麻油,搅拌均匀装盘,撒了些葱花,凉拌麂肉成型。

第二道菜怪味麂肉,一样是将蒸熟的麂肉去筋去浮皮,切成细丝装盘。王明远另外取了一直玩放入香油、酱油,又专门调制了辣椒油和芝麻油,花椒面、蒜泥、陈醋、白糖、白醋,集中调料混合调成怪味,浇在麂子肉上面成型。

其实,这是鹿肉的做法。

不过,麂子本就是鹿属,肉质上有很大相似之处,被王明远直接搬来用了。

在他弄完这两道菜的时候,小火炉上的砂锅中,麂肉已经煮得烂熟。

用抹布包裹着砂锅耳子端回厨房,王明远用筷子将麂肉挑出,趁热撕碎去骨,准备了一些干辣椒小段和老姜丝,在锅中放入菜籽油温至轻轻冒烟的时候,将撕好的麂子肉下锅爆干水分,倒入干辣椒和花椒爆香,然后又放入姜丝、酱油、陈醋、白糖和料酒,加入一些水翻炒,最后加入香油和盐进行调味即可。

整个过程,周建军特意找了个小本子在一旁细细记录着,并不时询问。

三道菜被王明远一一端上桌,都是采用了川菜的做法。周建军迫不及待地搓搓手,直接拖了凳子,当先坐下,提起筷子就开始进行品尝。

很快,三样菜都被他尝了个遍,脸上顿时洋溢起满意的笑容:“明明看着做法很简单,没想到,吃起来竟相当不赖,好手艺啊。”

王明远添了两碗饭,端一碗放在周建军面前,自己也对面坐下:“说说感受?”

“这凉拌麂肉,质地细嫩,麻辣醇香。怪味麂肉,这调味很别致啊,九种作料混合在一起,有甜咸酸辣麻香诸味,味道确实挺怪,但丰富的层次交融,有着非常新奇的体验,感觉非常开胃。

最后这道麻辣麂肉,深谙麻辣鲜香,滋味非常醇厚,越吃越香。

都是难得的美味啊!”

不愧是老饕,也不知道在这年代,他那敏锐的味觉是怎么练出来的。

周建军可是轻易将这些菜肴的特点完全地说了出来。

王明远不由冲着他竖起大拇指:“厉害……这第一道菜做法最是简单,用腌制的麂肉来做也可以,第二道菜是佐酒助餐的佳肴,第三道菜,补气暖身。有条件的话,可以多吃。”

一听这话,周建军立刻起身上楼,不一会儿拿来一瓶产自明城本地的云酒,清香型的,顺带拿来的,还有两个瓷质小酒杯,开了盖子就给王明远倒上一杯。

他自己也倒了一杯后笑道:“既然佐酒好菜,当然得喝上几杯。”说着端起酒杯,嗞溜一声,一口喝下,然后夹了些怪味麂肉放入口中,细细嚼着,越嚼越是欣喜:“好味道!”

“这……现在是中午,喝酒怕是不太合适,周大哥下午还有公务吧,可不能因此耽搁了。”

王明远看着白酒,一阵头疼。

啤酒他能喝上两瓶,可是在白酒面前,他就有些心惊了,不超三口,铁定趴桌。更何况,这云酒,可是52度的高度酒。

这正事还没说呢,可不能耽搁了。

“没事没事,这个我有分寸。”周建军摆摆手,随即看向王明远:“你也喝啊!”

“实不相瞒,我不太会喝白酒,属于是一杯脸红,两杯摇晃,三杯爬地上的水准……我就是个饭桶。”王明远只能实话实说。

“哈哈,没听人说自己是饭桶的,而且,你也不像……行吧,那你少喝,不过,这酒倒都倒了……”

王明远端起酒杯,一口闷下。

酒水入口入喉,直入脏腑,像是点燃的一把火,由内而外很快遍及全身,王明远脸上一下子变得火热非常,肯定非常红了。

看着王明远的样子,周建军忍不住哈哈笑了起来:“行吧,不能喝就不喝吧,吃饭!”

他倒也不为难王明远。

事实上,周建军也确实很有分寸,他自己也只是喝了三小杯便不再倒了,而是端起饭碗,跟王明远一边闲聊,一边吃的津津有味。

直到桌上的菜肴吃的干干净净,周建军还有些意犹未尽,但在他发现自己赫然吃下了三碗饭的时候,也把自己吓了一跳。

麻辣味,向来很开胃。

王明远见他吃好起身收拾碗筷,他也赶忙上前帮忙,并主动将用到的锅碗瓢盆给洗了放回原位。

就在这时,周建军泡了茶水,叫上王明远一起到院子里纳凉。

“你想要大包干的事,不好在明面上来做。上边现在属于摸索实验阶段,少数几个地方开始大包干的确实取得了非常不错的效果,但他们有自己的特殊性,大都是遭灾了,不得已而为之,而且,绝大多数人其实对大包干是反对的。所以啊,这事情得缓缓,等等风向。

我本人打心底也是支持大包干的,确实能很好的调动生产积极性,创造更高的收益,但云省没有这个先例,咱们不能贸然站出来当第一,枪打出头鸟的道理,你应该懂的。”

周建军当先关于王明远的申请,说出了自己的意思。

王明远一听这话,心里有些失望。

不过,他不想就这么放弃,抬头认真地看着周建军:“真的没有别的办法吗?我可以写下书面保证按下手印,保证在一年内创收,如果做不到,甘愿接受任何处罚。”

也得学学牛人,豪气干云些。

“……”

听到这话,周建军都不由微微一愣,随后赞许道:“好胆气……你先别急,我话还没说完呢!”

周建军笑笑:“我说的是明面上不好做,可没说不能暗地里做。”

嗯?

王明远微微一愣:难道还有戏?

“那暗地里怎么做?”他忍不住追问道。

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