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晚宴结束,张明宇和王冰倩回到父母家,已经是晚上九点多。

张明宇的爸妈早就把床铺准备好了,洗漱完毕,张明宇坐下来跟王冰倩好好商量了开发川水楼盘的事。

最后,两人一致同意,小区全部按框架结构的小高层来开发。

而且,也是梯式开发,先期开发八栋楼房。

……

第二天,星期六,将是个重大的日子,张明宇的父亲,张江海这一天满六十六岁。

张明宇及姊妹们要隆重给爸爸办个祝寿宴。

他们知道,祝寿是各族群众普遍的习俗,过去和现在没有多大变化。民间素以进入60岁为寿年,50岁以下或有父母健在者均不能称寿,只以过生日相称。

老人一入寿年,子女、亲朋便要进行一年一度的生日庆祝活动,俗称“祝寿”。为老人祝寿,要备制礼品,一般多以老人喜爱的食品、衣物为主。食品是面条和寿桃。

在川水,从66岁开始做寿,俗谚“六十六,吃碗肉”。一般逢十的“整寿”,如60岁、70岁、80岁等都是大寿,祝寿仪式隆重,尤其是60大寿(60岁称“花甲”,60岁生日叫“甲子寿辰”)更受重视。80岁也要大庆,称为“庆八十”。鲁西南地区看重66、77、88岁寿辰,俗话说“六十六吃刀肉,七十七吃只鸡,八十八吃只老母鸭”。

而川水民间认为,66岁是人生旅途上的一个难关,所以为老人做寿祈求平安的人多的是。

张明宇兄妹们和二伯家的姊妹们,真的是盼望张江海“身体倍棒,吃嘛嘛香”,张明宇心里也有个藏着的秘密,前世的这个时候,爸爸已经不在了。

张明宇真的想感谢老天爷保守爸爸能好好活着,含饴弄孙,享受天伦之乐。

兄弟姊妹们想来,张江海在家里那么困难的情况下,和妈妈撑着这个大家庭,一步一步,带领一群孩子,走到今天,太不容易了。

现在,看到爸爸谈笑风声的样子,张明宇心里都有底,看这个架势,活个八十岁应该问题不大,张明宇倒不是说,一定希望老人家长命百岁,只不过要愉快的活着。

西方有句谚语说得好:我们一生的年日是七十岁,如果强壮,可到八十岁,但其中可夸耀的,不过是劳苦愁烦;我们的年日转眼即逝,我们也如飞而去了。

天刚蒙蒙亮,小妹和张明红就先把鸡鸭鱼肉给置办好了,今天宴会在家里进行,一大早,小妹请的操办宴席的家宴师傅,就开始忙碌起来。

家宴,是川水最近几年才流行的一种宴会形式。

自家准备所有的肉类小菜,家宴师傅负责按宴会的规模,开具购买食材的种类、多少,家宴师傅每桌宴请收取20元的加工费。

20块钱相当便宜了,前世的后期,这个加工费已经收到100元了。

本来几个姊妹前几天一碰头,准备做15桌的宴席,张明宇临时决定,按30桌的标准准备,不怕一万,就怕万一。

外面“哐啷哐啷”的剁肉声,吵得张明宇夫妇也睡不着,洗漱整齐,看到爸妈早就上下忙碌着。

张明宇一边跟师傅闲聊,一边看着师傅熟练操作。

师傅们正在做的时川水有名的“三大炮”,也叫“川水三鲜”。

川水三鲜是南江省江城市川水区的汉族传统名肴,已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事,都会有这样的菜上席:有“没有三鲜不称席,三鲜不鲜不算好“之说。

川水三鲜各有其制作传统技艺。“川水三合”也称“川水三鲜”,由鱼圆、肉圆和肉糕组成,制作工艺繁杂。

张明宇只见几个做菜的师傅,做鱼圆时,选用新鲜的草鱼,动作熟练地剖鳞剥皮去鳃剔骨,然后剁成泥,拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油、淀粉、味精和清水,搅匀,用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子,逐个下锅,在水中煮至浮起,捞起备用。

肉圆的制作,师傅则是选用猪腿肉剁成馅状,配上少许鱼泥和各种调料,用汤匙弄成肉圆,在油锅中炸熟。

肉糕跟肉圆的用料相同,只是工艺复杂一些,只见师傅在蒸笼里铺上煎好的豆油皮,将鱼、肉糊摊平在上面,蒸熟后切成几大块,抹上蛋黄,再蒸半小时后出笼,摊凉后切成长条状。

这三样菜合烧杂烩,肉有鱼香,鱼有肉味,色香味美。

几个师傅协同配合,不到一个半小时,一盆盆香气四溢的川水三鲜,正式出炉。

看到鱼圆白白地漂在盆中,如同白色的乒乓球浮在水面,煞是好看,而散发着鱼肉香味的肉圆、肉糕摞在盆里,更让张明宇直咽口水。

川水有“没有三合不成席”之说。逢年过节的家宴,结婚、祝寿的宴席上,“川水三合”是压轴菜。

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