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时令已经进入腊月。 </P>

家家户户都在准备过年的东西了。 </P>

中国人对过年这件事是相当重视的,好像一年到头的辛苦和节省,就是为了在过年这几天享受一下。 </P>

所以,就是物质最困乏的时候,每年过年,准备的年货,也是差不离的。 </P>

灵凤记得,每年过年都是准备这些东西,只是在数量上有差别而已。 </P>

那时候,过年的东西很多。 </P>

第一大年货就是杀年猪,然后腌制腊肉,灌香肠。 </P>

腌制腊肉很简单,杀猪的时候都用的是开水,那已经进行了充分的杀菌消毒的,千万不要多此一举,认为那不干净卫生,想用冷水再洗洗肉。 </P>

用了冷水的腌肉,时间长了,会变质发臭的。 </P>

农村每家每户只要每年杀年猪,必定有一个粗粗的高高的腌肉缸。 </P>

腌制腊肉是这样的: </P>

1、把猪肉切开呈长条状,把盐巴厚厚的均匀的抹在猪肉上,抹一块就放一块。装入缸内的肉,加盖密闭腌制2-3天,取出肉倒一次缸,将放在缸下面的肉与上面的逐一调换位置,再次密闭腌制3-4天。这样腌好的肉放置的时间较长。 </P>

2、腌好的腊肉起缸晾晒时,同样准备好开水,将取出的肉身上的盐水一点点攒干。这样,在晒制的过程中,就不会有油水滴落。 </P>

3、起缸晾晒的第一天,最好能见到太阳,这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足,香味扑鼻。 </P>

4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸,但存放的时间较长,吃的时候可以用淘米水浸泡一会,减少咸味。 </P>

5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。 </P>

熏香肠 </P>

杀猪的时候,肠子已经早就洗得干干净净了。 </P>

把五花肉大约十斤,切成碎末,这个工作由父亲去做,他力气大,陈新兰就让他用刀去剁,剁得差不多了,陈新兰就撒上盐,五香粉,白酒,白糖少量,充分进行搅拌,让它腌制两个小时。 </P>

陈新兰灌灌肠,孩子们谁也不用插手。 </P>

她先用白棉线(纳鞋底的棉线)扎住肠子口,另一端用一个圈圈套住,把肠子翻卷过来,用线绑住,然后,就用勺子往里灌,再用手边灌边往下挤,灌一节,就用棉线扎住一节。 </P>

直到把十几斤肉全部灌完。 </P>

剩下的就是熏香肠。陈新兰是用的最简单的办法。 </P>

在家里灶门两端固定竖着支上两根棍子,把一根铁棍绑着横在中间,每天烧火的时候,烟火就熏在香肠上,熏个大约十几天,就可以开始吃了。 </P>

吃的时候,先泡上一泡,然后放在锅里蒸,蒸熟了,就用凉拌,这样熏蒸出来的香肠,香味醇厚,味道让人回味无穷。 </P>

第二大年货    打豆腐 </P>

村里有专门的豆腐坊,每年腊月,豆腐坊就开始打豆腐。 </P>

事先,要排好队。每家每户都去登记。 </P>

到了前三天,豆腐坊的人就会通知,你家快准备豆子,几点几点去挑水打豆腐。 </P>

那天是星期天,父亲先把泡好的黄豆担到豆腐坊。然后就去到村南头最干净的堰塘里挑水,据说,堰塘水打豆腐比井水打豆腐要好吃一些。 </P>

在前一家打豆腐时,你就要把那里的水缸挑满水。 </P>

夏立勇去搬柴,那是地里收的棉花柴,打豆腐的师傅说,大概需要五捆,你最好多搬一些去,免得到时候柴货不够会着急。夏立勇看看也差不多,五捆就够了。 </P>

灵凤去照护磨豆子。 </P>

黄豆是昨天晚上泡发的。灵凤和秦继英又搓了搓,让黄豆那些泡开了的外壳浮 </P>

在上面,然后把外壳都倒掉。  </P>

前面一家是幺爷家的。他们家正在烧浆呢。 </P>

秦继英和灵凤都和幺爷打了招呼。 </P>

幺爷的儿子四堂叔挑水,幺爷照护着磨豆子,幺奶奶在灶膛烧火, </P>

幺奶奶看见灵凤全家齐动员,说:“你看你一家做点事都来了。我这儿子多,都野到外面去了,做起事来,一个也指望不上。” </P>

秦继英笑着说:“幺奶奶啊!不晓得有多少人羡慕你家啊!” </P>

幺爷说:“羡慕个啥啊!一个也指望不上!如今只把老四放在家里了!我们都老了,奔不动了!” </P>

秦继英说:“羡慕你老儿子多,羡慕你老个个儿子有出息啊!都在外面吃商品粮啊!” </P>

幺奶奶叹息:“有出息一个也指望不上!到时候还得指望这个幺儿了!没得办法!只好把他放在家里了啊!幺儿也是不甘心啊!就他一个在家抓泥巴啊!” </P>

四堂叔默默站在那里,脸上什么表情也没有。 </P>

灵凤心想:他心里也是怨父母的吧!有能力有门路招工出去,却硬是要窝在这个狭小的穷地方。 </P>

有希望而不能去实现,比没有希望更要痛苦些吧! </P>

眼前是一台巨大的石磨,石磨上有个漏斗,这个巨大的石磨可不是人能够转得动的。 </P>

灵凤顽皮的上前,身子压在转把上,用胸膛顶着使劲向前推,石磨岿然不动。 </P>

秦继英把黄豆装进漏斗,然后牵来一批老马,老马长嘶了一声,蹄子弹跳了一下,磨坊里的师傅拿来两根杆子,就是套杆,套在老马脖子上,然后,把套杆和石磨连在一起。 </P>

师傅又拍了拍马身子,最后就拿来一块黑布,蒙上了老马的眼睛。 </P>

老马鼻子“突、突”两声,就规规矩矩地站住了! </P>

灵凤用鞭子一打,老马就开始拉着磨盘沿着一圈固定的深深的圆圈道转动起来。 </P>

灵凤就在旁边数老马的脚步,一步,两步,三步,四步、、、、、、、 </P>

真准啊!每次挪动脚步都是一样大小,不急不缓,所以每圈都是一百五十八步。 </P>

老马的步伐是经过长期拉磨训练出来的吧! </P>

这老马原来是做什么的呢?应该也是在田野里,在大道上自由的驰骋的吧!如今被蒙上眼睛,就围着这圆圈转,放在这里丈量跑道。 </P>

灵凤就想起捷克斯洛伐克的伏契克的《二六七号牢房》里那句名言:“从门到窗子是七步,从窗子到门,也是七步。” </P>

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