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听了谢欣的话,沈秋文这才气顺了,说道:“不是我吹牛,我积的酸菜,透亮脆生,你们打听打听,可是没人不夸的。”

赵晓敏好奇的说道:“有什么秘诀吗?”

沈秋文这才得意的说道:“没什么秘诀,但是我腌的就是好吃。”

看沈秋文那得意的样子,谢欣拉着沈秋文朝厨房走,说道:“那快让我们俩,见识见识,也顺便偷偷师来。”

正好这会谢欣和赵晓敏也没事了,三人就去了厨房,沈秋文告诉谢欣和赵晓敏腌酸菜的步骤,比辣白菜简单一些。同样是先将白菜外边的老菜帮掰掉,削去白菜头,然后洗干净,把白菜上的水甩掉备用。沈秋文说,如果用的缸口小或者想腌的快一些的话,可以把白菜竖着切成两半。

要把腌菜的缸擦干净后,缸底撒上一把盐,然后把白菜放到缸里,每两层撒上盐,摆满再撒一把盐就可以了,最后压上石头或重物。沈秋文还说,她腌八颗白菜大约三十斤,用四把盐就够了,也就半斤的样子,盐不能放多,放多了腌出来的酸菜会发苦的。

如此过了七八小时后,将白菜缸里填满清水,水要没过白菜才可以,这样酸菜就算腌完了。沈秋文还特意告诉谢欣她们俩,一定要用重物压着,一个月后就好了,不要盖上,因为酸菜怕热怕捂,担心脏的话可以用纱布之类的盖着就可以,腌的过程中要是有浮沫可以经常撇出去,水少的话,可以再添一些,和辣白菜一样千万不能沾油,那样的话容易烂的。

三人在厨房一边洗白菜,沈秋文一边给谢欣和赵晓敏讲着腌酸菜的步骤,还有要注意的事项。谢欣她们的缸都是小缸,沈秋文看过后,说她家还有个空缸可以给谢欣她们用,说着就擦干手,准备回家给缸拉来,还拒绝了谢欣她们同行,交代她们俩先把才洗干净。

等到天黑时,谢欣她们已经腌了一大缸酸菜,还有一小缸辣白菜,还有大大小小几坛子辣椒还有萝卜干。晚饭时,沈秋文是在谢欣她们这吃的,看着几个装的满满的缸,沈秋文感概的说道:“这每年一到这时候,看着装得满满的酸菜缸,心里总觉得冬天的雪封冰冻,也是值得的。”

谢欣喝了一口碗里的粥,说道:“可不是,一个冬天的菜差不多都有了,省多少事了。”

赵晓敏接着说道:“要我说还是夏天好,冬天冷的穿的那么厚,走路都走不动了。”

沈秋文听了谢欣两人的话,说道:“夏天有夏天的好,冬天有冬天的好,等冬天来了,你们就会觉得冬天其实也是很好玩的。”

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